أنجينارا

قشري الكوسا أو قطعيها، ثم قطعيها إلى نصفين بالطول، واستخرجي منها البذور إذا كانت كبيرة.

نقطع الكوسة إلى قطع قطرية قصيرة.

قومي بقلي الثوم المقطع في الزيت، ثم أضيفي الطماطم المبشورة ومعجون الطماطم حتى يغلي.

يُضاف الكوسة والملح والفلفل ويُغطى ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا ولكن لا يزال يتشكل.

أنهي الطبق بعصير الليمون والبقدونس، ثم قدميه دافئًا أو في درجة حرارة الغرفة فوق الأرز.