एंजिल फूड केक

उपयोग करने से एक घंटे पहले अंडे को कमरे के तापमान पर खड़े रहने दें।

बिना ग्रीस किये 10 इंच के ट्यूब पैन का उपयोग करें।

मध्यम आंच के लिए ओवन चालू करें। मापने से पहले आटे को एक बार छान लें.

मापें और 1/2 कप चीनी डालें। एक साथ 4 बार छान लें.

बड़े कटोरे में अंडे की सफेदी, नमक, टैटार की क्रीम और स्वाद मिलाएँ।

फ्लैट वायर व्हिप से तब तक मारें जब तक कि सफेद भाग नरम चोटियाँ न बना लें, लेकिन फिर भी नम और चमकदार रहें।

फिर बची हुई चीनी को 4 बार मिलाकर सफेद भाग पर एक बार में लगभग 5 बड़े चम्मच छिड़कें और तब तक फेंटें जब तक कि चीनी मिश्रित न हो जाए, हर बार लगभग 25 बार फेंटें।

4 अतिरिक्त मात्रा में आटा और चीनी का मिश्रण डालें, इसे अंडे की सफेदी के ऊपर छान लें।

प्रत्येक जोड़ को फ्लैट वायर व्हिप से मोड़ें, कटोरे को धीरे-धीरे घुमाएँ।

हर बार 15 पूर्ण फ़ोल्ड ओवर स्ट्रोक का उपयोग करें।

अंतिम जोड़ के बाद, 10 से 20 अतिरिक्त फ़ोल्ड-ओवर स्ट्रोक का उपयोग करें।

बैटर को पैन में डालें.

मध्यम ओवन (375°) में 35 से 40 मिनट तक बेक करें।

ओवन से निकालें, पैन को केक रैक पर पलट दें और 1 घंटे या केक के ठंडा होने तक खड़े रहने दें।

फिर एक पतले चाकू से ट्यूब के किनारों और चारों ओर से ढीला करें, धीरे से केक को बाहर निकालें।