Gâteau des anges

Laissez les œufs reposer à température ambiante une heure avant de les utiliser.

Utilisez un moule à tube de 10 pouces non graissé.

Démarrez le four à feu modéré. Tamisez la farine une fois avant de mesurer.

Mesurez et ajoutez 1/2 tasse de sucre. Tamisez ensemble 4 fois.

Mélanger les blancs d'œufs, le sel, la crème de tartre et les arômes dans un grand bol.

Battre avec un fouet plat jusqu'à ce que les blancs forment des pics mous, mais soient encore humides et brillants.

Ajoutez ensuite le reste du sucre en 4 fois en saupoudrant environ 5 cuillères à soupe à la fois sur les blancs et en battant jusqu'à ce que le sucre soit homogène, environ 25 coups de fouet à chaque fois.

Ajoutez le mélange de farine et de sucre en 4 fois, en le tamisant sur les blancs d'œufs.

Incorporer chaque ajout avec un fouet plat, en tournant progressivement le bol.

Utilisez 15 traits repliés complets à chaque fois.

Après le dernier ajout, utilisez 10 à 20 traits de repli supplémentaires.

Verser la pâte dans le moule.

Cuire à four modéré (375°) pendant 35 à 40 minutes.

Retirer du four, retourner le moule sur une grille à gâteau et laisser reposer 1 heure ou jusqu'à ce que le gâteau soit refroidi.

Détachez ensuite les côtés et autour du tube avec un couteau fin, en retirant délicatement le gâteau.