Angel Food Kuchen

Lassen Sie die Eier eine Stunde vor der Verwendung bei Zimmertemperatur stehen.

Verwenden Sie eine ungefettete 10-Zoll-Rohrpfanne.

Starten Sie den Ofen bei mäßiger Hitze. Vor dem Abmessen das Mehl einmal sieben.

1/2 Tasse Zucker abmessen und hinzufügen. Viermal durchsieben.

Eiweiß, Salz, Weinstein und Gewürze in einer großen Schüssel vermischen.

Mit einem flachen Schneebesen schlagen, bis das Eiweiß weiche Spitzen bildet, aber noch feucht und glänzend ist.

Geben Sie dann den restlichen Zucker in vier Portionen hinzu, indem Sie jeweils etwa fünf Esslöffel über das Eiweiß streuen und schlagen, bis sich der Zucker vermischt hat, jeweils etwa 25 Mal.

Mehl-Zucker-Mischung in 4 Portionen hinzufügen und über das Eiweiß sieben.

Jede Zugabe mit einem Flachdrahtbesen unterheben und dabei die Schüssel nach und nach drehen.

Machen Sie jedes Mal 15 vollständige Faltstriche.

Verwenden Sie nach der letzten Zugabe 10 bis 20 zusätzliche Faltstriche.

Teig in die Pfanne gießen.

Im mäßigen Ofen (375°) 35 bis 40 Minuten backen.

Aus dem Ofen nehmen, die Form umdrehen und 1 Stunde stehen lassen, oder bis der Kuchen abgekühlt ist.

Lösen Sie dann mit einem schlanken Messer die Seiten und den Rand des Rohrs und ziehen Sie den Kuchen vorsichtig heraus.