एंजिल फूड केक

अंडे की सफेदी को अलग कर लें, सफेदी को कमरे के तापमान पर लगभग 1 घंटे तक रहने दें।

ओवन को पहले से गरम करने के लिए 375° पर सेट करें।

मैदा और 3/4 कप चीनी को एक साथ 4 बार छान लीजिये.

एक बड़े कटोरे में, अंडे की सफेदी, नमक, टैटार की क्रीम और स्वाद मिलाएँ।

गति संख्या 12 पर तब तक मारो जब तक कि सफेद सख्त न हो जाएं और 2 मिनट तक चरम पर रहें।

सूखने तक ज़्यादा मत फेंटें। गति क्रमांक 8 पर फेंटते हुए तेजी से छिड़कें। शेष 1 कप चीनी लगभग 1 मिनट में डालें, रबर स्पैचुला से धीरे से कटोरे को बीटर की ओर खुरचें।

गति क्रमांक 1 की ओर मुड़ें; छने हुए आटे के मिश्रण को समान रूप से और तेजी से छिड़कें, केवल मोड़ने की गति के साथ ऊपर-नीचे खुरचें जब तक कि मिश्रित न हो जाए, लगभग 1 1/2 मिनट।