Pastel de ángel

Separe las claras de los huevos, déjelas reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 hora.

Ponga el horno a 375° para precalentar.

Tamizar 4 veces la harina y 3/4 taza de azúcar.

En un tazón grande, combine las claras de huevo, la sal, el crémor tártaro y los condimentos.

Batir a velocidad 12 hasta que las claras estén firmes y reposar en picos durante 2 minutos.

No batir demasiado hasta que se seque. Espolvoree rápidamente mientras bate a velocidad 8. Agregue la 1 taza restante de azúcar durante aproximadamente 1 minuto, raspando el tazón suavemente hacia los batidores con una espátula de goma.

Gire a la velocidad número 1; espolvoree la mezcla de harina tamizada de manera uniforme y rápida, raspando hacia arriba y por encima con movimientos envolventes solo hasta que se mezclen, aproximadamente 1 1/2 minutos.