एंजिल फूड केक

अंडे की सफेदी और टैटार की क्रीम को बड़े मिश्रण के कटोरे में तेज गति से झाग बनने तक फेंटें। एक बार में 1 बड़ा चम्मच दानेदार चीनी डालें, लगातार चलाते रहें जब तक कि चीनी घुल न जाए और सफेदी चमकदार न हो जाए और नरम चोटियों में न आ जाए।

वेनिला और बादाम के अर्क को फेंटें। आटा, कन्फेक्शनरी चीनी और नमक को एक साथ दो बार छान लें। लगभग 1/2 कप आटे के मिश्रण को अंडे की सफेदी के ऊपर छान लें और इसे धीरे-धीरे मिलाते रहें जब तक कि आटा गायब न हो जाए। बचे हुए आटे के मिश्रण को एक बार में 1/2 कप मिलाते हुए दोहराएँ। बिना चिकनाई लगे 10 इंच के ट्यूब पैन में बदल लें; धातु के स्पैचुला से बैटर को धीरे से काटें।

पहले से गरम 350° ओवन में 30 से 40 मिनट तक बेक करें या जब तक कि उंगलियों से हल्के से छूने पर ऊपरी हिस्सा वापस न आ जाए। केक को कीप या बोतल की गर्दन पर पैन में पलटें।