Angel Food Kuchen

Eiweiß und Weinstein in einer großen Rührschüssel bei hoher Geschwindigkeit schaumig schlagen. Fügen Sie Kristallzucker hinzu, jeweils 1 Esslöffel, und schlagen Sie dabei ständig, bis sich der Zucker aufgelöst hat und das Eiweiß glänzt und in weichen Spitzen steht.

Vanille- und Mandelextrakte unterrühren. Mehl, Puderzucker und Salz zweimal sieben. Etwa eine halbe Tasse Mehlmischung über das Eiweiß sieben und vorsichtig unterheben, bis das Mehl verschwindet. Wiederholen Sie das Unterheben der restlichen Mehlmischung, jeweils eine halbe Tasse. In eine ungefettete 10-Zoll-Rohrform geben; Schneiden Sie den Teig vorsichtig mit einem Metallspatel durch.

Im auf 350 °C vorgeheizten Ofen 30 bis 40 Minuten backen oder bis die Oberseite bei leichter Berührung mit den Fingern zurückspringt. Drehen Sie den Kuchen in der Form auf einen Trichter oder einen Flaschenhals.