Gâteau des anges

Battre les blancs d'œufs et la crème de tartre dans un grand bol à mélanger à haute vitesse jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter le sucre granulé, 1 cuillère à soupe à la fois, en battant constamment jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que les blancs soient brillants et forment des pics mous.

Incorporer les extraits de vanille et d’amande. Tamiser la farine, le sucre glace et le sel ensemble deux fois. Tamisez environ 1/2 tasse du mélange de farine sur les blancs d'œufs et incorporez délicatement jusqu'à ce que la farine disparaisse. Répétez l’incorporation du reste du mélange de farine, 1/2 tasse à la fois. Transférer dans un moule tubulaire de 10 pouces non graissé; couper délicatement la pâte avec une spatule en métal.

Cuire au four préchauffé à 350° pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le dessus reprenne sa forme lorsqu'on le touche légèrement avec les doigts. Retourner le gâteau dans le moule sur l'entonnoir ou le goulot de la bouteille.