Pastel de ángel

Batir las claras de huevo y el crémor tártaro en un tazón grande a alta velocidad hasta que estén espumosos. Agregue el azúcar granulada, 1 cucharada a la vez, batiendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva y las claras estén brillantes y formen picos suaves.

Incorpora los extractos de vainilla y almendras. Tamizar juntos la harina, el azúcar glass y la sal dos veces. Tamice aproximadamente 1/2 taza de la mezcla de harina sobre las claras de huevo e incorpore suavemente hasta que desaparezca la harina. Repita incorporando la mezcla de harina restante, 1/2 taza a la vez. Conviértalo en un molde tubular de 10 pulgadas sin engrasar; corte suavemente la masa con una espátula de metal.

Hornee en horno precalentado a 350° durante 30 a 40 minutos o hasta que la parte superior salte hacia atrás al tocarla ligeramente con los dedos. Invierta el pastel en el molde sobre un embudo o cuello de botella.