Bolo de Anjo

Peneire a farinha com o açúcar de confeiteiro 3 vezes.

Bata as claras com o creme de tártaro, o sal, a baunilha e o extrato de amêndoa até ficarem firmes o suficiente para formar picos suaves, mas ainda úmidos e brilhantes.

Junte o açúcar granulado, 2 colheres de sopa de cada vez, continuando a bater até que o merengue fique firme.

Peneire cerca de 1/4 da mistura de farinha sobre as claras; dobre para dentro.

Junte a farinha restante em quartos. Asse em uma forma tubular não untada de 25 centímetros em forno moderado (375°) por cerca de 30 minutos ou até ficar pronto.

Panela invertida, legal.