Alouettes Sans Tête

Pilez finement les tranches de bœuf et assaisonnez-les légèrement.

Remplissez chaque tranche de bacon, d'ail, de persil et de thym, puis roulez et nouez ou embrochez.

Faites revenir les rouleaux dans l'huile d'olive sur toutes les faces.

Ajouter l'oignon, les tomates, le vin et le laurier, puis couvrir et braiser doucement.

Servir les petits pains avec la sauce tomate-vin réduite.