Ajo Carretero
El ajo carretero convierte el ajo, el pimentón, el pan, el aceite de oliva y el huevo en una sopa rústica al estilo pastor. El caldo remoja el pan mientras que el huevo escalfado le da a cada tazón un centro rico y ahumado.
🔗 Receta adaptada de Wikidata (Dish)
Tuesta ligeramente el pan y coloca las rebanadas en cazuelas de barro calientes.
Freír el ajo en rodajas en aceite de oliva hasta que esté fragante, luego agregar el pimentón ahumado fuera del fuego.
Añade caldo y un chorrito de vinagre, raspando la sartén para que el pimentón coloree la sopa.
Cocine a fuego lento brevemente con jamón o chorizo, luego escalfa los huevos directamente en el caldo.
Sirva la sopa sobre el pan y termine con perejil y pimienta negra.
🍷 Maridajes Perfectos
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