اجو كاريتيرو

نحمص الخبز قليلاً ونضع الشرائح في أوعية خزفية دافئة.

يُقلى الثوم المقطع في زيت الزيتون حتى تفوح رائحته، ثم يُضاف البابريكا المدخنة ويُرفع عن النار.

يُضاف المرق وقليل من الخل، وتُكشط المقلاة حتى يُلون البابريكا الحساء.

يُطهى على نار خفيفة لفترة وجيزة مع لحم الخنزير أو الكوريزو، ثم يُسلق البيض مباشرة في المرق.

نسكب الحساء فوق الخبز وننتهي بالبقدونس والفلفل الأسود.