Acewwaḍ
Acewwad é tratado aqui como um prato de cuscuz ao estilo Kabyle, com grãos de sêmola cozidos no vapor, grão de bico, vegetais e caldo apimentado. O apelo é o grão fofo contra abóbora tenra, cenoura e cordeiro ou vegetais.
🔗 Receita adaptada de Wikidata (Dish)
Umedeça o cuscuz com água e sal e azeite e cozinhe no vapor até que os grãos fiquem fofos e separados.
Se for usar cordeiro marrom, amoleça a cebola com ras el hanout e pasta de tomate.
Adicione cenoura, grão de bico e água suficiente para fazer um caldo leve; cozinhe até quase ficar macio.
Adicione a abobrinha perto do final para manter a forma.
Coloque o cuscuz em uma travessa, coloque os legumes e o caldo por cima e finalize com o coentro.
🍷 Combinações Perfeitas
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