Acewwaḍ
El acewwad se trata aquí como un plato de cuscús al estilo cabila, con sémola al vapor, garbanzos, verduras y un caldo picante. El atractivo es el grano esponjoso frente a la tierna calabaza, las zanahorias y el cordero o las verduras.
🔗 Receta adaptada de Wikidata (Dish)
Humedezca el cuscús con agua con sal y aceite de oliva, luego cocine al vapor hasta que los granos estén esponjosos y se separen.
Dore el cordero si lo usa, luego ablande la cebolla con ras el hanout y pasta de tomate.
Agrega las zanahorias, los garbanzos y suficiente agua para hacer un caldo ligero; cocine a fuego lento hasta que esté casi tierno.
Agrega el calabacín cerca del final para que mantenga su forma.
Coloque el cuscús en una fuente, vierta las verduras y el caldo encima y termine con el cilantro.
🍷 Maridajes Perfectos
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