Name: Acewwaḍ
Cuisine: Algerian

Acewwaḍ

🌍 Algérienne 👁️ 6 vues

L'Acewwad est traité ici comme un plateau de couscous à la kabyle, avec des grains de semoule cuits à la vapeur, des pois chiches, des légumes et un bouillon poivré. L'attrait réside dans les céréales moelleuses contre les courges tendres, les carottes, l'agneau ou les légumes.

🔗 Recette adaptée de Wikidata (Dish)

👨‍🍳 Instructions

Humidifiez le couscous avec de l'eau salée et de l'huile d'olive, puis faites cuire à la vapeur jusqu'à ce que les grains soient mousseux et se séparent.

Faire dorer l'agneau si vous en utilisez, puis ramollir l'oignon avec le ras el hanout et la pâte de tomate.

Ajouter les carottes, les pois chiches et suffisamment d'eau pour faire un bouillon léger ; laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit presque tendre.

Ajoutez les courgettes vers la fin pour qu'elles gardent leur forme.

Montez le couscous sur une assiette, versez dessus les légumes et le bouillon et terminez par la coriandre.

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