Aalu Chhenchki

Corte as batatas em palitos de fósforo finos e enxágue até que a água fique quase transparente.

Aqueça o óleo de mostarda e tempere as sementes de nigela com pimentas verdes cortadas.

Adicione as batatas, o açafrão e o sal, mexendo para cobrir cada tira.

Cozinhe descoberto, mexendo sempre, até que as batatas estejam macias e com bordas levemente crocantes.

Finalize com coentro e um pouco de limão.