Aalu Chhenchki

Coupez les pommes de terre en fines allumettes et rincez-les jusqu'à ce que l'eau soit presque claire.

Faites chauffer l’huile de moutarde et tempérez les graines de nigelle avec les piments verts tranchés.

Ajouter les pommes de terre, le curcuma et le sel, en remuant pour enrober chaque lanière.

Cuire à découvert, en remuant souvent, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et légèrement croustillantes.

Terminez avec de la coriandre et un filet de citron vert.