Aalu Chhenchki

Corte las patatas en palitos finos y enjuáguelas hasta que el agua salga casi clara.

Caliente el aceite de mostaza y atempere las semillas de nigella con los chiles verdes cortados en tiras.

Agrega las papas, la cúrcuma y la sal, revolviendo para cubrir cada tira.

Cocine sin tapar, revolviendo con frecuencia, hasta que las patatas estén tiernas y con los bordes ligeramente crujientes.

Terminar con cilantro y un chorrito de lima.