Geschnetzeltes de Zúrich

Saltear la ternera en rodajas finas por todos lados en mantequilla muy caliente. Retirar de la sartén; espolvorear con sal y pimienta y mantener caliente. Reduzca ligeramente el fuego, luego pique finamente la cebolla y agréguela a la grasa de la carne.

Saltee brevemente y luego vierta el vino. Cocine a fuego lento hasta que el líquido se reduzca a la mitad.

Agrega la crema; llevar a ebullición.

Agrega los jugos de la carne; sazona con sal, pimienta y unas gotas de jugo de limón.

Vuelve a calentar la carne en la salsa, pero no dejes que hierva.

Sirva cubierto con perejil.