Sauté de courgettes au basilic (comme un pesto)

À l'aide d'un robot culinaire ou d'une râpe à main, râpez finement les courgettes. Dans un bol à mélanger, mélanger les lanières de courgettes avec le sel en mélangeant bien. Laissez-les reposer environ 10 minutes.

Ensuite, ramassez de petites poignées de courgettes et, en travaillant au-dessus de l'évier, pressez bien les courgettes pour en extraire le plus de liquide possible (une grande partie du sel s'écoulera dans les égouts avec le liquide).

Mettez les lambeaux de courgettes dans un autre bol et mélangez-les avec le basilic.

Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive avec l'ail à feu modéré.

Dès que l'ail grésille, ajoutez le mélange courgettes-basilic et faites revenir environ 4 minutes. Verser sur les pâtes cuites et ajouter du poivre et du parmesan.