Salteado de calabacines con albahaca (como un pesto)

Con un procesador de alimentos o un rallador de mano, triture finamente el calabacín. En un tazón, mezcle los calabacines triturados con sal y mezcle bien. Déjalos reposar unos 10 minutos.

Luego, tome pequeños puñados de calabacines y, trabajando sobre el fregadero, exprímalos bien para extraer la mayor cantidad de líquido posible (gran parte de la sal se irá por el desagüe con el líquido).

Coloque los calabacines rallados en otro bol y mezcle con albahaca.

En una sartén grande, calienta el aceite de oliva con el ajo a fuego moderado.

Tan pronto como el ajo chisporrotee, agregue la mezcla de calabacín y albahaca y saltee durante unos 4 minutos. Vierta sobre la pasta cocida y agregue pimienta y queso parmesano.