Zucchini-Sauce mit Basilikum (wie ein Pesto)

Mit einer Küchenmaschine oder einer Handreibe die Zucchini fein zerkleinern. In einer Rührschüssel Zucchinischnitzel mit Salz vermengen und gut vermischen. Lassen Sie sie etwa 10 Minuten stehen.

Nehmen Sie dann eine kleine Handvoll Zucchini und drücken Sie die Zucchini über der Spüle fest aus, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu extrahieren (ein großer Teil des Salzes läuft mit der Flüssigkeit in den Abfluss).

Die Zucchinischnitzel in eine andere Schüssel geben und mit Basilikum vermengen.

In einer großen Pfanne Olivenöl und Knoblauch bei mäßiger Hitze erhitzen.

Sobald der Knoblauch brutzelt, die Zucchini-Basilikum-Mischung dazugeben und etwa 4 Minuten anbraten. Über die gekochten Nudeln geben und Pfeffer und Parmesan hinzufügen.