Casserole de courgettes et de riz

Chauffer le four à 425°.

Beurrer un plat allant au four peu profond de 1 1/2 à 2 litres.

Dans une grande poêle, faire chauffer le beurre et l'huile.

Ajouter l'oignon; cuire jusqu'à tendreté.

Ajouter l'ail et les courgettes; augmenter le feu à moyen-vif et remuer 5 minutes.

Saupoudrer de farine et remuer encore 1 minute jusqu'à ce que la farine soit absorbée.

Incorporer moitié-moitié, le riz, 3/4 tasse de fromage ainsi que le sel et le poivre.

Verser dans le plat préparé; saupoudrer le reste de 1/4 tasse de fromage sur le dessus.

Cuire au four, à découvert, 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bouillonnants.

Retirer du four et laisser reposer 10 à 20 minutes pour que la crème ait le temps de prendre avant de servir.

Donne 12 portions.