ズッキーニのペストパスタサラダ

ペストを作る：バジル、パセリ、チャイブ、松の実、ニンニク、レモン汁、塩を高性能ブレンダーまたはフードプロセッサーに加えます。高速で混ぜ合わせ、必要に応じてゴムベラで側面をこすり落とし、よく混ざるまで1〜2分間混ぜます。

ズッキーニのパスタサラダを作る：大きな壁の高いフライパンに植物油を入れ、強火で加熱します。数回に分けて、輪切りのズッキーニを片面ずつ1〜1分半ずつ、外側がきつね色になるまで揚げますが、ズッキーニはまだ少しカリカリです。ペーパータオルを敷いた皿に移して水気を切り、余分な油を吸い取ります。

ズッキーニを大きなボウルに移します。ほうれん草と赤ワインビネガーを加え、軽く混ぜ合わせます。ペンネ、ペスト、レモンの皮、ケッパー、モッツァレラチーズを加え、よく混ざるまで静かに混ぜます。塩とコショウで味を調えます。

バジルの葉を飾り、少し温めるか、食べる直前まで冷蔵庫で冷やしてお召し上がりください。

楽しむ！