तोरी पेस्टो पास्ता सलाद

पेस्टो बनाएं: एक उच्च शक्ति वाले ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में तुलसी, अजमोद, चाइव्स, पाइन नट्स, लहसुन, नींबू का रस और नमक मिलाएं। उच्च गति पर मिश्रण करें, आवश्यकतानुसार रबर स्पैटुला के साथ किनारों को खुरचें, जब तक कि अच्छी तरह से मिश्रित न हो जाए, 1-2 मिनट।

ज़ुचिनी पास्ता सलाद बनाएं: एक बड़ी, ऊंची दीवार वाली कड़ाही में तेज़ आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। बैचों में काम करते हुए, तोरी के टुकड़ों को एक परत में प्रति साइड 1-1½ मिनट तक भूनें, जब तक कि बाहर से सुनहरा भूरा न हो जाए लेकिन तोरी अभी भी थोड़ी कुरकुरी है। किसी भी अतिरिक्त तेल को सोखकर निकालने के लिए कागज़ के तौलिये से ढकी एक प्लेट में डालें।

तोरी को एक बड़े सर्विंग बाउल में डालें। पालक और रेड वाइन सिरका डालें, और मिलाने के लिए धीरे से हिलाएँ। पेने, पेस्टो, लेमन जेस्ट, केपर्स और मोज़ेरेला डालें और अच्छी तरह मिश्रित होने तक धीरे से मोड़ें। स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए।

तुलसी की पत्तियों से सजाएँ और हल्का गर्म परोसें, या परोसने के लिए तैयार होने तक फ्रिज में रखें।

आनंद लेना!