Zavioli com espinafre e ricota

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C).

Misture a ricota, o espinafre, o ovo e a pimenta em uma tigela.

Moa o manjericão, o óleo e o alho até formar uma pasta grossa usando um almofariz e um pilão.

Adicione pinhões ao pesto; moer até o tamanho de pequenos pedais.

Corte a abobrinha longitudinalmente em tiras usando uma mandolina.

Disponha 2 tiras de abobrinha em forma de cruz.

Coloque um pouco da mistura de ricota no meio da cruz.

Cubra com um pouco de pesto.

Dobre as pontas no centro para criar um pacote, começando pela extremidade inferior e movendo no sentido horário.

Prenda com um palito.

Repita com as tiras de abobrinha restantes, a mistura de ricota e o pesto.

Espalhe um pouco do molho de macarrão no fundo de uma assadeira rasa.

Disponha os pacotes de abobrinha por cima, espaçando-os com 1/2 polegada de distância.

Coloque um pouco de molho de macarrão em cima de cada pacote.

Polvilhe queijo Parmiggiano-Reggiano por cima.

Asse no forno pré-aquecido até que o molho e a abobrinha comecem a dourar, cerca de 20 minutos.