Zaviolis aux épinards et ricotta

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Mélanger le fromage ricotta, les épinards, l'œuf et le poivre dans un bol.

Broyer ensemble le basilic, l'huile et l'ail en une pâte épaisse à l'aide d'un mortier et d'un pilon.

Ajouter les pignons de pin au pesto; broyer à la taille de petites pédales.

Coupez les courgettes en lanières dans le sens de la longueur à l'aide d'une mandoline.

Disposez 2 lanières de courgettes en forme de croix.

Versez un peu du mélange de fromage ricotta au milieu de la croix.

Garnir d’une cuillerée de pesto.

Pliez les extrémités vers le centre pour créer une parcelle, en commençant par l'extrémité inférieure et en vous déplaçant dans le sens des aiguilles d'une montre.

Fixez avec un cure-dent.

Répétez avec le reste des lanières de courgettes, le mélange de fromage ricotta et le pesto.

Étalez un peu de sauce pour pâtes au fond d'un plat peu profond allant au four.

Disposez les parcelles de courgettes dessus, en les espaçant de 1/2 pouce.

Versez un peu de sauce pour pâtes sur chaque parcelle.

Saupoudrer le dessus de fromage Parmiggiano-Reggiano.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la sauce et les courgettes commencent à dorer, environ 20 minutes.