Albóndigas de levadura

Coloque la leche y la mantequilla en una cacerola pequeña y cocine a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita.

Retirar del fuego y dejar enfriar.

Disuelva la levadura en el agua tibia colocada en un recipiente pequeño.

Combine los huevos, el azúcar y la sal en un tazón grande y mezcle hasta que estén bien mezclados.

Agregue gradualmente la harina, alternando con las mezclas de leche y levadura.

Reúna la masa en una bola.

Cubre el bol con un paño y deja reposar la masa 20 minutos.

Vierte el caldo de pollo en una olla grande.

Hierva el caldo a fuego medio-alto.

Mientras tanto, espolvoree harina sobre una tabla o encimera limpia.

Coloque la masa sobre la tabla y amase ligeramente hasta que quede suave y satinada, aproximadamente 3 minutos.

Agrega un poco más de harina si la masa está pegajosa.

Estire la masa hasta que tenga aproximadamente 1/2 pulgada de espesor.

Use un cuchillo de mantequilla para cortar la masa en tiras de 2 pulgadas de ancho y colóquelas en el caldo hirviendo.

Las albóndigas se hundirán inicialmente y luego subirán a la superficie cuando estén cocidas, aproximadamente 10 minutos.

Retire las bolas de masa del caldo con una espumadera y escúrralas en un plato.