Sopa de Arroz Selvagem com Frango

Lave o arroz selvagem colocando-o em uma peneira de arame.

Passe água fria por ele, levantando o arroz com os dedos para limpá-lo bem. Aqueça o arroz e o caldo de galinha até ferver, mexendo uma ou duas vezes.

Reduza o calor. Cubra e cozinhe até ficar macio, 40 a 50 minutos.

Cozinhe e mexa os cogumelos, o aipo, a cebola, o alho, o sal e a pimenta na margarina em uma panela de 3 litros até que o aipo esteja macio, cerca de 6 minutos.

Junte a farinha. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até a mistura ficar borbulhante. Retire do fogo.

Junte o frango cortado e o caldo de galinha com o arroz.

Aqueça até ferver, mexendo sempre.

Junte o creme de leite e o vinho.

Aqueça apenas até ficar bem quente (não ferva).