Хлеб из дикого риса

Растворите дрожжи в теплой воде.

В теплой миске смешайте 2 1/2 стакана воды, дрожжевую смесь, коричневый сахар, патоку, сливочное масло, соль, картофельные почки и 2 стакана муки. Взбивайте до однородности. Добавьте дикий рис и столько муки, чтобы получилось мягкое тесто. Выложить на посыпанную мукой доску и месить 10 минут.

Поместите тесто в смазанную маслом миску и дайте подняться, пока оно не увеличится вдвое или на 2 часа. Разделить на 4 части. Сформируйте буханки и выложите в хорошо смазанные маслом формы. Выпекать 30–35 минут в духовке, разогретой до 350°.

Остудить на решетке.

Особенно хорошо это сочетается с сырным кнутом и оливками.