Pain De Riz Sauvage

Dissoudre la levure dans l'eau tiède.

Utilisez un bol chaud et mélangez les 2 1/2 tasses d'eau, le mélange de levure, la cassonade, la mélasse, le beurre, le sel, les bourgeons de pomme de terre et 2 tasses de farine. Battre jusqu'à consistance lisse. Ajoutez du riz sauvage et suffisamment de farine pour obtenir une pâte molle. Démoulez sur une planche farinée et pétrissez pendant 10 minutes.

Placer la pâte dans un bol graissé et laisser lever jusqu'à ce qu'elle double ou 2 heures. Divisez en 4 parties. Former des pains et les placer dans des moules bien graissés. Cuire 30 à 35 minutes à four 350°.

Laisser refroidir sur une grille.

C'est particulièrement bon avec le fouet au fromage et les olives.