Bretzels mous au blé entier

Dissoudre la levure dans l'eau tiède dans un grand bol.

(Si l’eau est trop chaude, la levure sera tuée et ne fonctionnera pas.)

Ajouter la farine tout usage, le sucre et le sel; battre à basse vitesse jusqu'à ce qu'il soit humidifié.

Battre à vitesse moyenne, en raclant le bol de temps en temps, pendant 3 minutes.

Incorporer suffisamment de farine de blé entier pour rendre la pâte facile à manipuler.

Retourner la pâte sur une surface légèrement farinée; pétrir jusqu'à consistance lisse et élastique, environ 5 minutes.

Placer dans un bol graissé; retourner le côté graissé vers le haut.