Обеденные булочки из цельнозерновой муки

В небольшой кастрюле нагрейте воду, шортенинг и 3 столовые ложки сахара, пока она не станет очень теплой (от 120 до 130°).

В большой миске смешайте на низкой скорости теплую жидкость, 2 стакана муки, 1 стакан цельнозерновой муки, сахар, соль, дрожжи и яйца до увлажнения.

Взбивайте 4 минуты на средней скорости.

Вручную добавьте оставшуюся пшеничную муку и столько муки общего назначения, чтобы получилось крутое тесто.

Месите на посыпанной мукой поверхности до получения гладкой и эластичной массы, около 5 минут.

Поместите тесто в смазанную маслом миску и переверните смазанной стороной вверх.

Накройте крышкой и дайте подняться вдвое, около 60 минут.

Жирные (не масляные) поддоны.

Обомните тесто. Отщипните и сформируйте шарики, выложите в подготовленные формы.

Накройте крышкой и дайте подняться вдвое, примерно 45–60 минут.

Выпекать при температуре 375° примерно 15–20 минут (золотисто-коричневый цвет).

Рулоны издают глухой звук при легком постукивании.

Натираем верх сливочным маслом.