Name: Soupe aux haricots blancs et légumes
Ingredients: 3 tbsp. huile d'olive; 2 c. oignon haché; 2 c. céleri haché; 2 cloves ail; 1 feuille de laurier; 1 tsp. thym séché; 1 tsp. romarin séché, émietté; 2 c. carottes tranchées; 8 petites pommes de terre rouges, hachées; 1 lb. haricots blancs séchés (c'est-à-dire Great Northern), trempés dans suffisamment d'eau froide pour les recouvrir de 2 pouces pendant la nuit et égouttés; 5 c. bouillon de légumes ou de poulet; 1 c. vin blanc; 1/2 c. persil haché; Parmesan, fraîchement râpé

Soupe aux haricots blancs et légumes

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La soupe aux haricots blancs et aux légumes est un dîner impressionnant. Fabriqué avec 3 cuillères à soupe. d'huile d'olive, 2 c. oignon haché, 2 c. céleri haché, 2 gousses d'ail et 1 feuille de laurier, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Idéal pour recevoir des invités ou passer une soirée agréable.

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👨‍🍳 Instructions

Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif et faire revenir l'oignon, le céleri, le laurier, le thym et le romarin, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que l'oignon et le céleri soient translucides.

Ajouter l'ail émincé et cuire 1 minute.

Ajouter les carottes, les pommes de terre rouges, les haricots, le bouillon et 5 tasses d'eau ; porter la soupe à ébullition.

Réduire le feu et laisser mijoter la soupe à couvert pendant 1 1/2 à 2 heures ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres.

Incorporer le vin et le bouillon supplémentaire ou l'eau pour obtenir la consistance désirée.

Retirez la feuille de laurier.

Dans un mélangeur, réduire en purée 2 tasses de soupe jusqu'à consistance lisse et incorporer à la soupe.

Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre et incorporez le persil.

Servir la soupe avec du parmesan.

Donne 10 à 12 tasses.

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