Name: Weiße Bohnen- und Gemüsesuppe
Ingredients: 3 tbsp. Olivenöl; 2 c. gehackte Zwiebel; 2 c. gehackter Sellerie; 2 cloves Knoblauch; 1 Lorbeerblatt; 1 tsp. getrockneter Thymian; 1 tsp. getrockneter Rosmarin, zerbröckelt; 2 c. geschnittene Karotten; 8 kleine rote Kartoffeln, gehackt; 1 lb. Getrocknete weiße Bohnen (z. B. Great Northern), über Nacht in so viel kaltem Wasser eingeweicht, dass sie 5 cm bedeckt sind, und abtropfen lassen; 5 c. Gemüse- oder Hühnerbrühe; 1 c. Weißwein; 1/2 c. gehackte Petersilie; Parmesan, frisch gerieben

Weiße Bohnen- und Gemüsesuppe

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Weiße Bohnen-Gemüse-Suppe ist ein beeindruckendes Abendessen. Hergestellt mit 3 EL. Olivenöl, 2 c. gehackte Zwiebel, 2 c. gehackter Sellerie, 2 Knoblauchzehen und 1 Lorbeerblatt – dieses Rezept liefert authentische, sättigende Aromen. Ideal für die Bewirtung von Gästen oder einen gemütlichen Abend.

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👨‍🍳 Zubereitung

In einem großen Topf Olivenöl bei mäßig hoher Hitze erhitzen und Zwiebeln, Sellerie, Lorbeerblatt, Thymian und Rosmarin unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis Zwiebeln und Sellerie glasig sind.

Gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute kochen lassen.

Karotten, rote Kartoffeln, Bohnen, Brühe und 5 Tassen Wasser hinzufügen; Suppe zum Kochen bringen.

Hitze reduzieren und die Suppe zugedeckt 1 1/2 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.

Den Wein und zusätzliche Brühe oder Wasser einrühren, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Lorbeerblatt entfernen.

In einem Mixer 2 Tassen Suppe pürieren, bis eine glatte Masse entsteht, und in die Suppe einrühren.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Petersilie unterrühren.

Suppe mit Parmesan servieren.

Ergibt 10 bis 12 Tassen.

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