Wassermelonengurken

Den grünen Teil der Schale abschneiden und wegwerfen.

Schneiden Sie die Schwarte in 2,5 cm große Ringe oder Würfel.

Über Nacht in einer Salzlake aus grobem Kochsalz und 1 1/2 Liter Wasser einweichen.

Zucker, Essig und 2 1/2 Tassen Wasser vermischen; Zitrone, Zimt und Nelken in einen Musselinbeutel geben und zur Zucker-Essig-Mischung geben.

10 bis 15 Minuten köcheln lassen.

Gewürzbeutel entfernen.

Wassermelonenschale abtropfen lassen; Gut ausspülen und mit kaltem Wasser bedecken.

Zugedeckt köcheln lassen, bis es weich ist.

In die scharf gewürzte Flüssigkeit geben. Zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit klar ist.

24 Stunden stehen lassen. In sterilisierten Gläsern verschließen und in jedes Glas etwas Zimtstange und Nelken geben.

Ergibt 5 Pints.