Gâteau éponge Victoria

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C).

Beurrer un moule à charnière de 8 pouces.

Tamisez la farine et la levure chimique dans un bol moyen et réservez.

Battre le beurre et le sucre au batteur électrique jusqu'à consistance légère et mousseuse.

Le mélange doit être sensiblement plus clair.

Ajoutez les œufs à température ambiante un à la fois, en laissant chaque œuf se fondre dans le mélange de beurre avant d'ajouter le suivant.

Incorporer la vanille.

Verser le mélange de farine en alternance avec le lait en mélangeant jusqu'à ce qu'il soit tout juste incorporé.

Verser la pâte dans le moule préparé.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 20 minutes.

Refroidissez le gâteau dans le moule pendant 10 minutes, puis retournez-le sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.

Ce gâteau peut être servi tel quel, juste saupoudré de sucre glace.

Alternativement, coupez le gâteau en deux horizontalement et placez les couches en sandwich avec de la confiture ou de la crème anglaise.