Filet de chevreuil farci à la chair de crabe

Mélangez 2 tasses de semoule de maïs, 1 tasse de farine, 2 œufs et le babeurre jusqu'à obtenir la consistance d'un pain de maïs.

Cuire au four à 400 degrés jusqu'à coloration dorée. Assaisonner le filet avec du sel et du poivre de saison Lawry.

Trancher le filet au centre, émietter le pain de maïs en bouchées.

Ajouter la chair de crabe et suffisamment d'eau pour humidifier.

Assaisonner avec Lawry's et poivre.

Déposez la farce au centre du filet et enveloppez-la avec de la ficelle.

Enroulez des tranches de bacon autour du filet et fixez-les avec des cure-dents.

Placer dans un plat allant au four oblong. Ne couvrez pas.

Cuire au four à 200 degrés pendant 3 à 4 heures jusqu'à ce que la température interne du centre atteigne 180 degrés.

Retirer du four et laisser reposer 30 minutes. Trancher et servir.