Lomo De Venado Con Relleno De Carne De Cangrejo

Mezcle 2 tazas de harina de maíz, 1 taza de harina, 2 huevos y suero de leche hasta obtener una consistencia de pan de maíz.

Hornee a 400 grados hasta que se doren. Sazone el lomo con sal y pimienta de temporada de Lawry.

Corte el lomo por el centro y desmenuce el pan de maíz en trozos pequeños.

Agrega la carne de cangrejo y suficiente agua para humedecer.

Sazone con Lawry's y pimienta.

Coloque el relleno en el centro del lomo y envuélvalo con una cuerda.

Envuelva tiras de tocino alrededor del lomo y asegúrelas con palillos.

Colóquelo en una fuente para hornear alargada. No cubrir.

Hornee a 200 grados durante 3-4 horas hasta que la temperatura interna del centro alcance los 180 grados.

Retirar del horno y dejar reposar durante 30 minutos. Cortar y servir.