Filet de chevreuil
Le filet de chevreuil est un dîner moyennement facile. Fabriqué avec 1 (1 1/2 à 2 lb) de filet de chevreuil, 1/2 c. vin rouge, 2 c. huile d'olive, 1 1/2 cuillère à soupe. sauce Worcestershire et 1 c. thym entier séché, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Idéal pour recevoir des invités ou passer une soirée agréable.
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Retirez toute membrane blanche du chevreuil.
Placer le filet dans un plat peu profond.
Mélanger le vin, l'huile et la sauce Worcestershire; mélanger. Ajouter le reste des ingrédients.
Verser sur le filet; couvrir hermétiquement. Réfrigérer 8 heures en retournant la viande de temps en temps.
Retirer le gibier et réserver la marinade.
Placer sur une grille dans une rôtissoire; insérer le thermomètre à viande.
Cuire au four à 425° pendant 30 minutes ou jusqu'à 160° (moyen), en arrosant de temps en temps de marinade.
Laissez reposer 10 minutes.
Trancher et servir avec des petits pains de fête, de la moutarde et de la mayonnaise. Rendement:
15 portions d'apéritif.
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