Viande séchée

Faire tremper le gibier toute la nuit dans du sel, de l'eau et du vinaigre.

Le lendemain matin, lavez puis faites bouillir pendant 10 à 15 minutes.

Obtenez du bacon ou du gras; couper en petits morceaux et faire frire croustillant.

Assaisonnez bien le gibier avec du sel, beaucoup de poivre, de l'ail et un attendrisseur de viande.

Faites-les ensuite frire dans la graisse de bacon pour les faire dorer.

Mettez dans 2 tasses d'eau, coupez 1 ou 2 oignons et 1 poivron et ajoutez-les à la viande.

Cuire jusqu'à tendreté, puis ajouter le céleri et les carottes.

Préparez la sauce avec la sauce barbecue et versez la sauce dans la casserole.

Ajouter la sauce barbecue et mettre au four ou laisser mijoter dans une casserole jusqu'à cuisson complète.