Soupe veloutée au brie

Retirer et jeter la croûte du fromage.

Coupez le fromage en cubes de 1/2 pouce et réservez.

Faire revenir la carotte, le céleri et l'oignon dans le beurre dans une grande casserole jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Saupoudrer de farine sur le mélange de légumes; remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Incorporer le bouillon de poulet; cuire jusqu'à épaississement et bouillonnement.

Ajouter le thym et le laurier.

Ajoutez progressivement le fromage en cubes, en remuant jusqu'à ce que le fromage fonde. Réduire le feu à doux, incorporer la crème fouettée et cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.

Retirez et jetez la feuille de laurier.

Verser dans des bols à soupe individuels.

Garnir chaque portion de croûtons, de piment et de persil.

6 tasses.