Sopa De Espinacas Con Crema De Terciopelo

En una cacerola grande, cocine la cebolla en mantequilla hasta que esté tierna pero no dorada.

Agregue las espinacas.

Sazone la mezcla con sal, pimienta, azúcar y nuez moscada.

Agrega el caldo de pollo; tapa la sartén y cocina la mezcla a fuego lento durante 15 minutos.

Pasa la mezcla de espinacas por un colador o mézclala en una licuadora.

Haga una pasta suave de harina y 1/2 taza de leche y revuélvala con el puré.

Agregue 2 tazas de leche y cocine a fuego lento, revolviendo hasta que espese y hierva aproximadamente 3 minutos, luego cocine a fuego lento durante 3 minutos.

Batir las yemas con la nata ligera.

Vierta poco a poco en la sopa caliente; revuelva hasta que quede suave. No hervir después de agregar la crema.

Sirva con pajitas de queso. Para 6 a 8 porciones. Esta sopa se puede preparar con brócoli o espárragos. Se congela bien.