Escalope de ternera

Coloque las chuletas entre hojas de papel encerado; aplanar hasta obtener un grosor de 1/8 de pulgada con un mazo para carne o un rodillo.

Combine los huevos, la sal y la pimienta; batir bien.

Pasar las chuletas por harina; sumergir en la mezcla de huevo y cubrir con pan rallado.

Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio; agregue las chuletas y cocine de 4 a 5 minutos.

Voltee las chuletas y cubra con queso.

Cubra y cocine de 3 a 4 minutos más. Espolvoree con hojuelas de perejil, si lo desea.

Adorne con rodaja de limón y perejil fresco.