Escalope de veau (Escaloppine Di Vitello)
L'escalope de veau (Scaloppine Di Vitello) est un dîner moyennement facile. Réalisé avec 1 lb d'escalopes de veau, coupées très finement (façon escalope), 1/3 c. farine, 1 c. sel, 1/4 c. poivre et 1/4 c. beurre, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Idéal pour recevoir des invités ou passer une soirée agréable.
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Piler le veau entre les morceaux de papier ciré jusqu'à ce qu'il soit très fin. Mélanger la farine, le sel et le poivre; enrober le veau.
Faire fondre le beurre dans une poêle et faire revenir légèrement le veau des deux côtés.
Retirer le veau et réserver. Ajoutez les champignons pendant quelques minutes. Ajouter le vin et cuire à feu vif pendant 2 minutes en grattant la poêle. Ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition.
Remettre le veau dans la poêle et cuire 2 à 3 minutes. Disposer le veau dans une assiette et verser la sauce dessus.
Servir immédiatement. Donne 4 portions.
Garnir de quartiers de citron et de brins de persil, si désiré.
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