Name: Vitela Vieira Marsala
Ingredients: 1 lb. vitela; farinha; azeite; 2 cloves alho esmagado; 1 pt. cogumelos frescos, fatiados ou 8 onças. pode, drenado; 2 c. caldo de galinha; 1 drop Buquê de cozinha; salsinha; orégano; sal, pimenta (de preferência pimenta branca); 1 cebola picada; 1 folha de louro; um punhado de salsa picada; 1 tsp. orégano; 2 c. caldo de galinha; 1/2 c. Vinho Marsala, florio seco ou xerez; 1 tbsp. amido de milho dissolvido em 1 colher de sopa. vinho ou Buerre Manie (misture 1 colher de sopa de manteiga amolecida com 1 colher de sopa de farinha)

Vitela Vieira Marsala

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Vitela Scallopini Marsala é um jantar impressionante. Feito com 1 quilo de vitela, farinha, azeite, 2 dentes de alho amassados e 1 pt. cogumelos frescos, fatiados ou 8 onças. lata, escorrida, esta receita oferece sabores autênticos e satisfatórios. Uma receita clássica que é apreciada há gerações.

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👨‍🍳 Modo de preparo

Libra a costeleta de vitela com o lado áspero do martelo.

Coloque em papel manteiga e bata com a parte plana do martelo.

Corte em 4 pedaços (ou peça ao açougueiro para cortar quantos filés finos de vitela forem necessários).

Sal, pimenta e farinha de vitela.

Refogue a vitela numa frigideira com azeite, 2 minutos de cada lado.

Retire da panela.

Na mesma panela, refogue a cebola, o alho, o louro, a salsa, os cogumelos e o orégano por 5 minutos. Adicione o vinho, o caldo de galinha e o Kitchen Bouquet; deixe ferver.

Adicione vitela.

Tampe a panela e cozinhe por 5 a 7 minutos ou até que a vitela esteja macia. Engrosse o molho com amido de milho ou Buerre Manie.

Quando o molho engrossar, polvilhe com salsa e orégano.

Servir.

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