Fanfarria de ternera a la parmesana

Saltee la cebolla y el ajo en 2 cucharadas de aceite de oliva hasta que estén tiernos; agregue la pasta de tomate y el azúcar.

Cocine a fuego lento durante 45 minutos, revolviendo con frecuencia.

Agregue el orégano y cocine a fuego lento 15 minutos más.

Mientras tanto, bata un poco los huevos y la sal.

Sumerja las chuletas de ternera en la mezcla de huevo y luego en migas de galleta para cubrirlas bien.

Dore las chuletas, unas pocas a la vez, en parte del aceite de oliva restante y agregue aceite según sea necesario; drenar. Vierta aproximadamente 1 taza de salsa de tomate en una fuente para hornear de 13 x 9 x 2 pulgadas.

Cubra con la mitad de las chuletas; untar con 1 taza de salsa. Espolvorea con 1/2 porción de cada uno de los quesos mozzarella y parmesano.

Repita para hacer otra capa.

Hornee por 30 minutos en un horno a 350°.

Sirva con espaguetis cocidos.

Sirve 8.