Fanfarra de vitela à parmegiana

Refogue a cebola e o alho em 2 colheres de azeite até ficarem macios; misture a pasta de tomate e o açúcar.

Cozinhe por 45 minutos, mexendo sempre.

Junte o orégano e cozinhe por mais 15 minutos.

Enquanto isso, bata levemente os ovos e o sal.

Mergulhe as costeletas de vitela na mistura de ovos e depois nas migalhas de biscoito para cobrir bem.

Costeletas marrons, algumas de cada vez, em parte do azeite restante, acrescentando azeite conforme necessário; ralo. Despeje cerca de 1 xícara de molho de tomate em uma assadeira de 13 x 9 x 2 polegadas.

Cubra com 1/2 das costeletas; espalhe com 1 xícara de molho. Polvilhe com 1/2 porção de cada um dos queijos mussarela e parmesão.

Repita para fazer outra camada.

Asse por 30 minutos em forno a 350°.

Sirva com espaguete cozido.

Serve 8.